小叡叡的家

禮拜天無意間看了「台灣真善美」，節目中介紹了柴燒年糕，敍述在美濃的主人翁，因懷念兒時的年糕滋味，所以決定自己製作，從原料種稻米開始，要等待180天稻穗成熟，泡米26小時，脫水24小時，柴燒24小時，中間還有一堆很繁瑣的過程，都是為了呈現這一口甜滋味，為什麼要如此堅持手作年糕？只因這是阿嬤的味道，而且這家人的媽媽還回答：「堅持的東西才好吃！」，看著節目中一家人齊心做著同樣的事，讓我心中有莫名的感動。

製作年糕時有許多不為人知的細節，要事先掛上艾草及灑白米，而且過程中不能問：「什麼時候會好？」，因為他們認為做年糕是件神聖的事。

而且這年糕是沒有人工甘味劑，也沒有添加防腐劑，原料只有白砂糖和糯米，口味只有一種~原味，不用天然氣，只用乾柴烈火做出傳統的年糕。

讓少吃年糕的我對這柴燒年糕有極大的興趣！

隔天對同事提起這柴燒年糕，沒想到她也想買，打了電話過去，幸好還可以訂購，一天限量330個，只有過年前才有這柴燒年糕，訂購只到2月15日止，約六吋大小，一個250元，與市面上的年糕相比，有些小貴，但想到他們製作年糕時的辛苦，是多麼的得來不易，這樣一想一切都值得了！

我們預訂過年前夕2月16日收到，剛好趕的及拜拜，當然也如期的收到~

包裝的簡約卻也有它的特色，提袋外印著柴燒年糕四字及木柴圖案，鮮明扼要，而每個提袋裏都有附小卡，名片，小卡裏附食用方式，冷藏保存一星期，冷凍保存長達一年。

開箱試吃新鮮的年糕，刀切年糕，很紮實的感覺，費了不少的力氣才分切完畢，與一般年榚的顏色很不一樣，暗褐色的柴燒年糕，外加有些許氣孔，大開了我的眼界。

其實我從沒吃過沒炸過的年糕，第一次的嚐試，很厚實很綿密很甜的年糕，而且真的很甜，比市面上的年糕甜度還高，不能說不好吃，而是不習慣。

過年期間阿木炸了這柴燒年糕試試，為何炸了這年糕，時間稍久它會像起司一樣.....溶出來？是溫度過高或炸太久了？

以上的食用心得，是我和柴燒年糕都需要磨合時期吧！