小叡叡的家

猜猜這像果凍的食物是什麼做的？………『魚鱗』，很難想像吧！

它富含膠原蛋白，是目前很夯的食品ㄋㄟ~吃了皮膚會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ~

這可是小姑的婆婆精心傑作，魚鱗取自深海的大魚，經過清洗及長時間的熬煮，會變成這模樣，是很費手工和時間的食品。

擔心這會有魚腥味？我第一次品嚐時，曾有此疑慮，但吃過後，完全沒此顧慮了，因魚鱗做的凍，完全無色無味，加上蜂蜜或檸檬一起食用，除了好吃也使身體容易吸收。

在炎熱的夏天吃上一碗冰冰涼涼的魚凍，能消暑又能使肌膚ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ，這可是一舉兩得的好方法！

魚鱗小檔案：

魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白，包含兩大成份即膠原蛋白和氫氧基磷灰(HAq)，膠原蛋白佔魚體全部蛋白質的1/3，主要分布於魚皮和魚鱗。

它含有較多的卵鱗脂，有增強大腦記憶力、緩延細胞衰老的作用。魚磷含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養素，其中鈣、磷的含量很高，能預防小兒佝僂病及中老年人骨質疏鬆與骨折。專家們發現，魚鱗中所含的多種不飽和脂肪酸，可以在血液中以結合蛋白的形式幫助傳遞及乳化脂肪，減少膽固醇在血管壁上沈積，具有防止動脈硬化、預防高血壓及心髒病等多種作用。

魚鱗膠原蛋白與其他膠原蛋白比，其蛋白質易分解，容易被消化、吸收。人們服用後效果比較明顯，能增加血液中的氨基酸，同時又能促進膠原蛋白生成。

魚鱗中還含有較高的甲殼素。甲殼素對人體健康有下列的益處：

1.甲殼素的免疫強化作用有助於減少腫瘤細胞的傷害及促進肝髒受損細胞新生與正常化。

2.無毒性抗癌效果。

3.降低膽固醇，因此對於預防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。

4.改善消化機能，防止便秘。

5.減肥、美容作用。甲殼素的減肥作用，是指其本身所帶的正負電離子與食物中帶負電的脂肪自動附著結合，阻斷脂肪分解酵素的作用，使得脂肪在腸內不被吸收而直接排出體外。甲殼素會與脂肪結合排出體外，但是不會和重要營養素如蛋白質結合，所以不會對人體造成危害。